Voedsel

Hydroxypropylmethylcellulose (INN-naam: Hypromellose), ook afgekort als hypromellose (hydroxypropylmethylcellulose, afgekort als HPMC), is een soort niet-ionische cellulose-gemengde ether. Als voedingsadditief kan hypromellose de volgende rollen spelen: emulgator, verdikkingsmiddel, suspendeermiddel en vervanger van dierlijke gelatine.

Productaard
1. Uiterlijk: wit of bijna wit poeder.
2. Deeltjesgrootte; Het slagingspercentage van 100 mesh is groter dan 98,5%; Slagingspercentage van 80 mesh Speciale specificaties hebben een deeltjesgrootte van 40-60 mesh.
3. Carbonisatietemperatuur: 280-300 ℃
4. Schijnbare dichtheid: 0,25-0,70 g/cm (meestal rond 0,5 g/cm), soortelijk gewicht 1,26-1,31.
5. Verkleuringstemperatuur: 190-200℃
6. Oppervlaktespanning: 42-56dyn/cm voor 2% waterige oplossing.
7. Oplosbaarheid: oplosbaar in water en sommige oplosmiddelen, zoals ethanol/water, propanol/water in de juiste verhoudingen. De waterige oplossing heeft oppervlakteactiviteit. Hoge transparantie en stabiele prestaties. Verschillende specificaties van producten hebben verschillende geltemperaturen en de oplosbaarheid verandert met de viscositeit. Hoe lager de viscositeit, hoe groter de oplosbaarheid. Verschillende specificaties van HPMC hebben verschillende prestaties. Het oplossen van HPMC in water wordt niet beïnvloed door de pH.
8. Met de afname van het gehalte aan methoxygroepen neemt het gelpunt van HPMC toe, neemt de wateroplosbaarheid af en neemt ook de oppervlakteactiviteit af.
9. HPMC heeft ook een verdikkingsvermogen, zoutbestendigheid, poeder met een laag asgehalte, pH-stabiliteit, waterretentie, maatvastheid, uitstekende filmvormende eigenschappen en een breed scala aan enzymresistentie, dispergeerbaarheid en hechting.

Productgebruik
1. Ingeblikte citrus: voorkom bleken en bederf als gevolg van de afbraak van citrusglycosiden tijdens opslag om het behoud van de versheid te bereiken.
2. Koude fruitproducten: voeg sorbet, ijs, enz. toe om de smaak beter te maken.
3. Saus: gebruikt als emulgeerstabilisator of verdikkingsmiddel voor sauzen en ketchup.

QualiCell cellulose ether HPMC/MC producten kunnen verbeteren door de volgende eigenschappen in voedingstoepassingen:
· Omkeerbare thermische gelering, waterige oplossing maakt gel bij verwarming en keert na afkoeling terug naar oplossingen. Deze eigenschap is erg handig voor voedselverwerking. Het kan bijvoorbeeld een stabiele viscositeit verschaffen onder een breed temperatuurbereik. En deze elastische gel helpt oliemigratie te verminderen, vocht vast te houden en vorm te behouden tijdens het koken zonder de oorspronkelijke textuur te veranderen. Thermische gel zorgt voor hittestabiliteit voor bewerkte voedingsmiddelen wanneer deze diep worden gebakken, in ovens worden gebakken en in de magnetron worden opgewarmd. Bovendien verdwijnt bij het eten elke gomachtige textuur na verloop van tijd als gevolg van MC/HPMC-omkeerbaarheid.
· Niet-verteerbaar, niet-allergeen, niet-ionisch, niet-GMO
· Smaak- en geurloos zijn
· Stabiel zijn in het bereik van pH (3~11) en temperatuur (-40~280℃)
· Bewezen veilig en stabiel materiaal
· Uitstekende watervasthoudende eigenschappen
· Vormbehoud door de unieke eigenschap van omkeerbare thermogelering
· Biedt uitstekende filmvorming voor gecoate voedingsmiddelen en voedingssupplementen
· Werkt als vervanging van gluten, vet en eiwit
· Werkt voor diverse voedingstoepassingen als schuimstabilisator, emulgator, dispergeermiddel, etc.