E466 Voedseladditief – Natriumcarboxymethylcellulose

E466 is de code van de Europese Unie voor natriumcarboxymethylcellulose (CMC), dat vaak wordt gebruikt als voedingsadditief. Hier is een overzicht van E466 en het gebruik ervan in de voedingsindustrie:

1. Beschrijving: Natriumcarboxymethylcellulose is een derivaat van cellulose, een natuurlijk polymeer dat voorkomt in planten. Het wordt gemaakt door cellulose te behandelen met chloorazijnzuur en natriumhydroxide, wat resulteert in een in water oplosbare verbinding met verdikkende, stabiliserende en emulgerende eigenschappen.
2. Functies: E466 vervult verschillende functies in voedingsmiddelen, waaronder:
   • Verdikking: Het verhoogt de viscositeit van vloeibaar voedsel, waardoor de textuur en het mondgevoel ervan worden verbeterd.
   • Stabiliserend: Het helpt voorkomen dat ingrediënten uit de suspensie gaan scheiden of bezinken.
   • Emulgeren: Het helpt bij het vormen en stabiliseren van emulsies, waardoor een uniforme verspreiding van ingrediënten op olie- en waterbasis wordt gegarandeerd.
   • Bindend: Het bindt ingrediënten samen, waardoor de textuur en structuur van bewerkte voedingsmiddelen wordt verbeterd.
   • Waterretentie: Het helpt vocht vast te houden in gebakken goederen, waardoor ze niet uitdrogen en de houdbaarheid wordt verlengd.
3. Gebruik: Natriumcarboxymethylcellulose wordt vaak gebruikt in een verscheidenheid aan voedingsproducten, waaronder:
   • Gebakken goederen: Brood, cakes, koekjes en gebak om het vasthouden van vocht en de textuur te verbeteren.
   • Zuivelproducten: IJs, yoghurt en kaas om de romigheid te stabiliseren en te verbeteren.
   • Sauzen en dressings: Saladedressings, jus en sauzen als verdikkings- en stabilisator.
   • Dranken: Frisdranken, vruchtensappen en alcoholische dranken als stabilisator en emulgator.
   • Verwerkt vlees: Worsten, vleeswaren en ingeblikt vlees om de textuur en het vasthouden van water te verbeteren.
   • Ingeblikt voedsel: Soepen, bouillons en ingeblikte groenten om scheiding te voorkomen en de textuur te verbeteren.
4. Veiligheid: Natriumcarboxymethylcellulose wordt als veilig voor consumptie beschouwd wanneer het wordt gebruikt binnen de door de regelgevende instanties gespecificeerde limieten. Het is uitgebreid bestudeerd en geëvalueerd op zijn veiligheid, en er zijn geen nadelige gezondheidseffecten bekend die verband houden met de consumptie ervan in de gebruikelijke hoeveelheden die in voedingsmiddelen voorkomen.
5. Etikettering: In voedingsproducten kan natriumcarboxymethylcellulose op de ingrediëntenetiketten worden vermeld als ‘natriumcarboxymethylcellulose’, ‘carboxymethylcellulose’, ‘cellulosegom’ of eenvoudigweg als ‘E466’.

Natriumcarboxymethylcellulose (E466) is een veelgebruikt voedingsadditief met diverse functies en toepassingen in de voedingsindustrie, en draagt ​​bij aan de kwaliteit, stabiliteit en sensorische eigenschappen van veel bewerkte voedingsmiddelen.