Chemische naam:HydroxypropylMethylcellulose (HPMC)

CAS-nr.：9004-67-5

Technische vereisten:HPMC-voedselingrediëntenvoldoet aan de normen van USP/NF,

EP en 2020-editie van Chinese Pharmacopoeia

Opmerking: Bepalingsvoorwaarde: viscositeit 2% waterige oplossing bij 20°C

 

De belangrijkste prestatie van levensmiddelenadditieven kwaliteit HPMC

Enzymresistentie: enzymresistentie is veel beter dan zetmeel, de efficiëntie op lange termijn is uitstekend;

Hechtingsprestaties: bij de effectieve dosering van de aandoening kan de beste hechtingssterkte worden gespeeld, terwijl tegelijkertijd vocht kan worden afgegeven en smaak kan worden afgegeven;

Oplosbaarheid in koud water:HPMCis gemakkelijk en snel te hydrateren bij lagere temperaturen;

Emulgerende prestaties:HPMCkan de grensvlakspanning verminderen en de ophoping van oliedruppeltjes verminderen om een ​​betere emulgerende stabiliteit te verkrijgen;

 

HPMC-ingrediëntToepassingsgebied in levensmiddelenadditieven

1. Crème (gebak)

Verbeter het bakvolume, verbeter het uiterlijk, maak de textuur uniformer;

Verbeter de waterretentie en waterdistributie, waardoor de houdbaarheid wordt verlengd;

Verbeter de vorm en textuur van het product zonder de taaiheid ervan te vergroten;

Superieure hechting om de sterkte en elasticiteit van meelproducten te verbeteren;

2. Plantaardig vlees (kunstvlees)

Beveiliging;

Kan allerlei ingrediënten effectief aan elkaar binden om de

integriteit van vorm en uiterlijk;

Een hardheid en smaak hebben die lijkt op echt vlees;

3. Dranken en zuivelproducten

Biedt suspensiehulp over een breed temperatuurbereik zonder een plakkerige smaak te creëren;

Bij oploskoffie,HPMCkan snel stabiel schuim produceren;

Compatibel met alcoholische dranken;

Zorgt voor een dikke consistentie voor melkijsdranken zonder te vertroebelen

de smaak van de drank; Zuurstabiliteit;

4. Diepgevroren en gefrituurde levensmiddelen

Met uitstekende hechting, kan vele andere lijmen vervangen;

Behoudt de oorspronkelijke vorm tijdens verwerking, koken, transport, opslag en herhaaldelijk invriezen/ontdooien;

Vermindert de hoeveelheid olie die tijdens het frituren wordt geabsorbeerd en helpt het voedsel zijn oorspronkelijke vocht te behouden;

5. Eiwitdarmen

Gemakkelijk te vormen in vleesproducten, opslag- en kookfrituurproces is niet gemakkelijk te doorbreken;

Veiligheid, smaak verbeteren, goede transparantie;

Hoge luchtdoorlaatbaarheid en vochtdoorlaatbaarheid, behoudt de geur volledig, verlengt de houdbaarheid; Behoud het oorspronkelijke vocht;

6. Dessertadditieven

Zorg voor een goede waterretentie, kan helpen fijne en uniforme ijskristallen te vormen, de smaak beter te maken;

HPMCheeft schuimstabiliteit en emulgatieprestaties, dusHPMCkan de situatie van dessertoverstroming verbeteren;

Uitstekende schuimstabiliteit bij invriezen/ontdooien;

HPMCkan uitdroging en krimp voorkomen en de bewaarperiode van dessertbloemen aanzienlijk verlengen.

7, kruidenmiddel

Unieke thermische geleigenschappen kunnen de voedselstabiliteit behouden

over een breed temperatuurbereik; Kan snel hydrateren,

is een uitstekend verdikkingsmiddel en stabilisator; met emulgator

eigenschappen, kan de afzetting van voedselolie tijdens opslag voorkomen